Bu yazıda biraz lezzet yolculuğu yapalım dedim. Tatil zamanlarında gezmek demek aslında yeni tatlar da keşfetmek demek. Bugün dünya mutfağının büyüleyici dünyasını keşfetmek üzerine biraz sohbet edelim istedim.
Aslında gezerken ya da okurken her bir kültürün, her bir coğrafyanın birbirinden özel lezzetlerle dolu olduğunu fark ediyoruz. Yemek için gezmek ve farklı tatları tatmak benim için sadece besin almak değil aslında. Psikolojik olarak da beni mutlu ediyor. Arkadaşlarımla yeni lezzetleri denemek hoşuma gidiyor. Dünya mutfağındaki her yemek o bölgenin tarihini, kültürünü ve insanlarını yansıtan birer hazine niteliğinde.
Yemek yeme alışkanlıklarımız, tercihlerimiz, sofra adabımız ve hatta yemeği paylaşma biçimimiz bu kültürün bir parçasıdır. Örneğin, bazı kültürlerde yemek masasında telefon kullanmak hoş karşılanmazken, bazılarında ise tamamen normaldir. Bazılarında yemek yemek hızlı bir işken, bazılarında saatler süren bir ritüeldir.
Örneğin, Asya mutfağının çeşitliliği ve derin tarihi oldukça ilgi çekici. Japon sushi ve sashimileri, Tayland’ın baharatlı ve taze lezzetleri… Her biri, ustalıkla hazırlanan ve sunulan enfes tabaklarla dolu. Bu tatlar yüzlerce yıllık kültürün de izlerini taşıyor.
Avrupa’da ise tarih kokan lezzetler sizi karşılar. İtalya’nın nefis pizzaları ve makarnaları, Fransa’nın zarif şarapları ve peynirleri, İspanya’nın leziz tapasları… Her biri, o coğrafyanın zengin geçmişinden ve yaşam tarzından izler taşır. Benim en sevdiğim mutfak İtalya mutfağı.
İtalya’nın dünya çapında ünlü lezzetlerinden biri olan pizza vazgeçilmezim. Napoliten pizzası, ince hamur ve sade malzemelerle yapılan geleneksel bir pizza çeşididir. Margherita, pepperoni ve capricciosa gibi çeşitli pizza türleri de var tabi ki.
Bir diğer İtalyan lezzeti demakarna! Çeşitli şekil ve tatlarda yapılan makarnalar, farklı soslarla bir araya getirilerek sunulur. Spagetti, tagliatelle, ravioli ve gnocchi gibi çeşitli makarna türleri bulunuyor. Tabi ki kahve kakaonun muhteşem uyumu tiramisu ile kapanış!
İtalyanların yemek kültürü, aile birliğini ve sosyal etkileşimi ön planda tutar. Yemek yemek, İtalyanlar için bir araya gelmenin ve keyifli vakit geçirmenin bir yolu olarak kabul edilir. Yani yemek sadece bir beslenme değil aynı zaman sosyalleşme deneyimidir diyebiliriz. Bu bizim mutfağımızda da var aslında. Bizim de uzun ve kalabalık sofralar milli takıntımız diyebiliriz.
Ama lezzet turumuzu Afrika’ya doğru çevirdiğimizde, farklı bir deneyimle karşılaşırız. Renkli baharatlarla dolu bir dünya, sıcak ve samimi insanlarla iç içe geçmiştir burada. Güney Afrika’nın et ve deniz ürünleriyle dolu zengin mutfağı, Kuzey Afrika’nın baharatlı kebapları… Her biri, Afrika’nın çeşitliliğini ve zenginliğini yansıtır.
Amerika kıtasında ise kültürlerin karışımından doğan eşsiz tatlarla karşılaşırız. Meksika’nın baharatlı tacoları, Arjantin’in nefis asado partileri, Amerika’nın hamburger ve steak kültürü… Her biri, o coğrafyanın yaşam tarzını ve insanlarını yansıtan birer lezzet şölenidir. Amerika’da en çok tüketilen tabi ki fast food ve bu porsiyonların büyüklüğü. Bu beni biraz şaşırtıyor. Biz Türkiye’de çok daha az porsiyonlarda yiyoruz bence.
Muhteşem Türk mutfağı tabi ki favorilerden. Bizim mutfağımız çok çeşitli ve bence çoğu kültüre göre daha sağlıklı bir anlayış var. Zeytinyağlı mezeleriyle dolu bir sofra, sıcak pide ve kebapları, nefis tatlıları… Türk mutfağı, sadece lezzetleriyle değil, aynı zamanda misafirperverliğiyle de ünlü.
Dünya üzerinde bu kadar farklı lezzetin bulunması, aslında insanların ne kadar benzersiz olduğunu gösterir. Yemek yemek, sadece midemizi değil, aynı zamanda ruhumuzu da besler. Farklı kültürlerin lezzetlerini denemek, yeni bir yerin kapısını aralamak gibidir. Her bir lokma, size o coğrafyanın hikayesini anlatır.
Bu zengin lezzetlerin tadını çıkarırken, kültürlere saygı duymak ve açık fikirli olmak önemlidir. Kim bilir, belki de bir sonraki seyahatinizde bu lezzetlerden birini kendi mutfağınıza taşırsınız.
Bana sorarsanız dünya mutfağının büyüleyici dünyasında gezinmek, bir yaşam boyu sürecek bir maceradır. Her bir lokma, size dünyanın farklı bir köşesinden bir hikâye anlatır. Sözün özü hangi mutfağa ya da kültüre ait olursa olsun birlikte yenen bir yemek, sevdiklerimizle geçirdiğimiz değerli anlardır. Masanın etrafında toplanmak, günün yorgunluğunu atmak, sohbet etmek ve birbirimizi dinlemek için harika bir fırsat sunar. Dünya lezzetlerini keşfederken yeni tatlara açık olmak, sadece yemeğe değil kültüre de odaklanmak bence en önemli şeylerden biri.
Kaynak: Dünya Mutfağı