Ekşili (Terbiyeli) Köfte

Malzemeler;

1 havuç

1 patates

2-3 su bardağı su

Köftesi için,

250 gr kıyma

1 küçük soğan

1 diş sarımsak

1 yemek kaşığı ekmek içi

1/2 yemek kaşığı pirinç

Terbiyesi için,

3 yemek kaşığı yoğurt

1 yemek kaşığı un

Soğanı ve sarımsağı rendeliyoruz. Kıyma, soğan, sarımsak ve pirinci yoğuruyoruz. Köfteleri küçük misket şeklinde ben daha çok seviyorum ama siz boyutlarını zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Unlu bir tabağa ya da tepsiye bu minik yuvarlak köfteleri koyuyoruz. Köfteler birbirine yapışmasın diye arada sallayarak köftelerin her yerinin unlanmasını sağlıyoruz.

Köfteler ayrı bir tarafta dururken bir yandan patates ve havuçları küçük küpler halinde doğrayalım. Bir tencerede yaklaşık 3 su bardağı kadar suyu kaynatalım ve kaynayan suya patates, havuç ve köfteleri atalım.

Köfteler pişerken terbiye malzemelerini küçük bir kapta çırpalım. Hiç pütür kalmaması gerekiyor. Köfteler piştikten sonra terbiyeyi çok ılık bir suyla hafifi sulandırıp yavaşça tencereye boşaltalım. Bu arada devamlı karıştırın yoğurdun kesilmemesi gerekiyor. 15 dakika kısık ateşte terbiyeli olarak da pişirdikten sonra servise hazır. Ben üstüne tereyağında kırmızı biber kavurup biraz da onu dökerek servis ediyorum. Tamamen zevkinize kalmış.

Afiyet olsun,

Sevgilerle…